拉菲红酒品牌系列价格表大全
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奔富红酒总代理批发商:葡萄酒是有一系列复杂的物质组成,有的是来自葡萄本身,有的是在葡萄酒的发酵,成熟 酿造过程中形成的。主要的物质有以下几类:
水:是葡萄酒的主要成分,约占总含量的70-90%。葡萄酒里的水不是人工添加的,而是来自葡萄果实,它是葡萄酒中大部分物质的溶剂和载体。
酒精:葡萄果实中的糖分和酵母菌在一定的温度下发酵,转化为酒精,特点:微甜,赋予葡萄酒香醇的味道,对酒的口感,储存时间等都有影响。
甘油:葡萄酒中的糖分也来自于葡萄果实。在发酵过程中,葡萄中的大部分糖分转化为酒精,少量残留的糖分则成为区分干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒的重要指标。甘油则是酒精发酵过程中产生的副产品。糖分和甘油可使葡萄酒具有圆润且丰腴的口感。
糖分:葡萄发酵,大部分糖分转化为酒精,少量残留下来,是区分干型,半干型,半甜型,甜型葡萄酒的重要标准,特点:为葡萄酒带来甜味,提高酒的圆润感,增加葡萄酒的酒体。
酸:葡萄酒中的酸的成分和含量可影响葡萄酒的协调感和贮藏性,葡萄酒中的酸主要有两大类:葡萄果实本身的酸和酿造过程中产生的酸,它是葡萄酒结构的重要组成部分,可以给酒带来清爽口感,平衡果味和甜酒中的糖分。
酚类物质:主要是单宁和花青素,每升葡萄酒含有酚类物质大约0.4~5克,葡萄酒有利于健康,酚类物质起了关键性作用,果皮,果梗和籽中的单宁是天然的抗氧化剂,也可以抗衰老,单宁决定酒体结构,影响葡萄酒的生命周期 。花青素是赋予葡萄酒颜色的关键物质。
除了以上提到的成分外,葡萄酒中还含有其它物质,如多种矿物质(即是营养成分,又带来一定的味道),二氧化硫(作用杀灭细菌,防止酒的氧化,延长酒的生命周期),芳香物质和风味物质,和各种氨基酸等。